一、鹅肉的营养成分
1. 蛋白质：鹅肉中含有丰富的蛋白质，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都要高。蛋白质是人体生长发育的重要物质，有助于增强免疫力、修复组织等。
2. 脂肪：鹅肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
3. 维生素：鹅肉富含维生素B1、B2、A等，以及烟酸、糖等，有助于维持人体正常的新陈代谢、增强免疫力等。
4. 矿物质：鹅肉中含有铁、锌、硒等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力、预防疾病等作用。
5. 氨基酸：鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来讲，鹅肉是全价蛋白，属于优质蛋白。
二、鹅肉的功效与作用
1. 增强免疫力：鹅肉中的蛋白质和多种维生素有助于补充人体所需的营养物质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
2. 补虚益气：鹅肉具有补虚益气、和胃止渴的功效，对于身体虚弱、营养不良、食欲不振等病症有一定的改善作用。
3. 保护心血管：鹅肉中的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。
4. 促进发育：鹅肉中含有丰富的蛋白质和矿物质，对于儿童的生长发育有着积极的促进作用。
5. 和胃止渴：鹅肉具有和胃止渴的功效，对于肠胃不好的朋友来说，适当食用鹅肉可以起到很好的改善作用。
6. 补充不饱和脂肪酸：鹅肉中不饱和脂肪酸的含量很多，能够补充人体所需的该物质，维持身体正常的生理功能。
7. 降低血液粘稠度：鹅肉中的不饱和脂肪酸可以将胆固醇分解，有效降低血液粘稠度，预防心脑血管疾病。
总之，鹅肉作为一种营养价值高、功效与作用显著的肉类，值得我们在日常饮食中加以关注。当然，食用鹅肉时也要注意适量，以免摄入过多的脂肪和胆固醇。