铁皮石斛煲鸡汤的主要食材包括铁皮石斛、鸡肉、红枣、枸杞等。铁皮石斛具有滋阴润肺、清热解毒的功效，对于过敏体质的人群来说，具有很好的调理作用。而鸡肉富含蛋白质，有助于增强免疫力，红枣和枸杞则具有补血养颜、抗衰老的作用。
制作铁皮石斛煲鸡汤的步骤如下：
1. 准备食材：铁皮石斛10克，鸡肉200克，红枣10颗，枸杞5克，姜片适量。
2. 将铁皮石斛洗净，切成小段；鸡肉洗净，切块；红枣洗净，去核；枸杞洗净。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，将鸡肉焯水去血沫。
4. 将焯水后的鸡肉、铁皮石斛、红枣、枸杞放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至鸡肉熟烂，汤汁呈乳白色，即可关火。
铁皮石斛煲鸡汤具有以下功效：
1. 抗过敏：铁皮石斛中的有效成分可以调节免疫系统，增强机体对过敏原的抵抗力，从而起到抗过敏的作用。
2. 缓解过敏症状：对于已经出现过敏症状的人群，铁皮石斛煲鸡汤可以缓解皮肤瘙痒、红肿、咳嗽等症状。
3. 滋阴润肺：铁皮石斛具有滋阴润肺的功效，对于干燥的秋季，有助于缓解喉咙干痒、咳嗽等症状。
4. 增强免疫力：鸡肉、红枣、枸杞等食材富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于增强机体免疫力。
5. 补血养颜：红枣、枸杞等食材具有补血养颜的作用，使肌肤红润有光泽。
需要注意的是，在食用铁皮石斛煲鸡汤时，以下人群应谨慎：
1. 对铁皮石斛过敏者。
2. 孕妇、哺乳期妇女。
3. 患有严重疾病的人群。
总之，铁皮石斛煲鸡汤是一道具有抗过敏、缓解过敏症状的佳肴，适合广大人群食用。在享受美味的同时，还能为身体健康加分。不过，在食用过程中，大家要根据自己的体质和需求，适量调整食材和用量。